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Alpes-Maritimes (Provence Alpes CA)

Les meilleures recettes du département : Alpes-Maritimes

recette Croûtons à la tapenade

Plat

Croûtons à la tapenade

6

10min

0min
recette

Calories : Moyennes

recette Pain bagna cauda

Pain bagna cauda

4

15min

15min
recette

Calories : Faibles

recette Pissaladière de caviar d

Plat

Pissaladière de caviar d'aubergines et oignons...

6

10min

75min
recette

Calories : Moyennes

recette Pâtes rigatoni crémeuses aux épices

Plat

Pâtes rigatoni crémeuses aux épices

4

20min

10min
recette

Calories : Moyennes

recette Raie à la crème

Plat

Raie à la crème

4

5min

8min
recette

Calories : Faibles

recette Moelleux au citron

Dessert

Moelleux au citron

8

45min

20min
recette

Calories : Elevées

recette Ceviche d

Entrée

Ceviche d'huîtres au citron de pays et câpres

4

35min

5min
recette

Calories : Faibles

recette Huitres en gelée d

Entrée

Huitres en gelée d'échalotes

4

25min

10min
recette

Calories : Moyennes

recette Gambas grillées

Entrée

Gambas grillées

4

10min

5min
recette

Calories : Faibles

recette Fusili aux champignons

Plat

Fusili aux champignons

4

20min

14min
recette

Calories : Moyennes

recette Cake au thon

Entrée

Cake au thon

6

60min

45min
recette

Calories : Faibles

recette Bar flambé au fenouil

Plat

Bar flambé au fenouil

4

20min

20min
recette

Calories : Faibles

recette Bagna Cauda à la Niçoise

Plat

Bagna Cauda à la Niçoise

4

20min

3min
recette

Calories : Moyennes

recette Crème à la cannelle

Dessert

Crème à la cannelle

4

40min

15min
recette

Calories : Moyennes

recette Carpaccio de thon au citron

Entrée

Carpaccio de thon au citron

4

15min

0min
recette

Calories : Faibles

recette Tiramisu à la framboise

Dessert

Tiramisu à la framboise

6

40min

0min
recette

Calories : Moyennes

recette Tartare de daurade au gingembre

Plat

Tartare de daurade au gingembre

4

15min

0min
recette

Calories : Faibles

recette Moelleux au coeur fondant de banane

Dessert

Moelleux au coeur fondant de banane

4

5min

25min
recette

Calories : Moyennes

recette Filets de pageot rose piqués au chorizo et fenouil confit

Plat

Filets de pageot rose piqués au chorizo et fenouil...

6

20min

45min
recette

Calories : Faibles

recette Lasagnes à la brousse et jambon et émulsion de petits pois

Plat

Lasagnes à la brousse et jambon et émulsion de...

4

30min

25min
recette

Calories : Faibles

recette Gâteau à l

Dessert

Gâteau à l'huile d'olive extra vierge

4

15min

40min
recette

Calories : Moyennes

recette Ratatouille à la niçoise

Plat

Ratatouille à la niçoise

6

15min

25min
recette

Calories : Faibles

recette Velouté de  brocoli et coquilles Saint-Jacques

Entrée

Velouté de brocoli et coquilles Saint-Jacques

4

15min

20min
recette

Calories : Faibles

recette Velouté du soleil

Entrée

Velouté du soleil

6

30min

60min
recette

Calories : Faibles

recette Soupe de scampis

Entrée

Soupe de scampis

6

45min

20min
recette

Calories : Faibles

recette Soupe méditerranéenne

Entrée

Soupe méditerranéenne

30

10min

30min
recette

Calories : Faibles

recette Carpaccio de tomates à la méditérranéenne

Plat

Carpaccio de tomates à la méditérranéenne

4

20min

0min
recette

Calories : Faibles

recette Loup grillé en barigoule d

Plat

Loup grillé en barigoule d'artichauts et citrons...

6

45min

35min
recette

Calories : Faibles

recette Bar en écailles de pommes de terre

Plat

Bar en écailles de pommes de terre

4

30min

30min
recette

Calories : Faibles

recette Bagna cauda

Plat

Bagna cauda

4

15min

15min
recette

Calories : Moyennes

recette Risotto aux cèpes et mascarpone

Plat

Risotto aux cèpes et mascarpone

4

30min

25min
recette

Calories : Moyennes

recette Moelleux au citron de Menton

Dessert

Moelleux au citron de Menton

4

25min

8min
recette

Calories : Moyennes

recette Daurade Royale en croûte d

Plat

Daurade Royale en croûte d'argile de Vallauris

4

20min

25min
recette

Calories : Moyennes

recette Olives du jardin

Plat

Olives du jardin

0

20min

0min
recette

Calories : Faibles

recette Budino biancaneve (italie)

Dessert

Budino biancaneve (italie)

6

10min

25min
recette

Calories : Moyennes

recette Aubergines Niçoises à la parmiggiana

Plat

Aubergines Niçoises à la parmiggiana

4

30min

15min
recette

Calories : Faibles

recette Petits légumes farcis

Plat

Petits légumes farcis

4

40min

40min
recette

Calories : Faibles

recette Citrons confits et gelée

Dessert

Citrons confits et gelée

4

10min

30min
recette

Calories : Faibles

recette Lotte à la provençale

Plat

Lotte à la provençale

2

40min

25min
recette

Calories : Moyennes

recette Aïoli

Plat

Aïoli

6

15min

0min
recette

Calories : Faibles

recette La socca méditerranéenne

Entrée

La socca méditerranéenne

20

45min

20min
recette

Calories : Moyennes

recette Ragoût aux pointes d

Plat

Ragoût aux pointes d'asperges

4

30min

27min
recette

Calories : Faibles

recette Tourte de bettes à la niçoise

Plat

Tourte de bettes à la niçoise

6

40min

40min
recette

Calories : Faibles

recette Gâteau chocolaté à l

Dessert

Gâteau chocolaté à l'italienne au micro-ondes

6

10min

4min
recette

Calories : Moyennes

recette Confiture d

Dessert

Confiture d'orange au micro-ondes

4

10min

20min
recette

Calories : Faibles

recette Le pistou.

Plat

Le pistou.

10

5min

0min
recette

Calories : Moyennes

recette Consommé au parmesan et aux oeufs frais

Entrée

Consommé au parmesan et aux oeufs frais

4

15min

10min
recette

Calories : Moyennes

recette Soupe au pistou

Entrée

Soupe au pistou

6

30min

30min
recette

Calories : Faibles

recette Pizza aux poivrons rouges

Plat

Pizza aux poivrons rouges

4

30min

35min
recette

Calories : Faibles

recette Tarte au citron comme en provence

Dessert

Tarte au citron comme en provence

8

30min

30min
recette

Calories : Moyennes

recette Tarte au citron

Dessert

Tarte au citron

6

30min

30min
recette

Calories : Moyennes

recette Sauce Aïoli

Plat

Sauce Aïoli

2

10min

0min
recette

Calories : Avec Modération

recette Gratin de macaroni aux 3 fromages recette d

Plat

Gratin de macaroni aux 3 fromages recette...

4

10min

20min
recette

Calories : Moyennes

recette Cuisses de grenouille à la nissarde

Plat

Cuisses de grenouille à la nissarde

4

50min

17min
recette

Calories : Moyennes

recette Vin de citron vanillé

Vin de citron vanillé

25

40min

0min
recette

Calories : Faibles

recette Terrine  verte aux courgettes

Plat

Terrine verte aux courgettes

6

120min

70min
recette

Calories : Faibles

recette Pâtes fraîches aux courgettes et basilic

Plat

Pâtes fraîches aux courgettes et basilic

4

10min

10min
recette

Calories : Faibles

recette Tagliatelles au basilic et à l

Plat

Tagliatelles au basilic et à l'orange

2

10min

7min
recette

Calories : Moyennes

recette Risotto aux poires et au safran

Plat

Risotto aux poires et au safran

4

15min

25min
recette

Calories : Moyennes

recette Mandarine à la mousse glacée de chocolat blanc

Dessert

Mandarine à la mousse glacée de chocolat blanc

4

15min

10min
recette

Calories : Faibles

recette Citrons farcis

Citrons farcis

4

15min

0min
recette

Calories : Faibles

recette Cappucino de courgettes

Plat

Cappucino de courgettes

4

10min

15min
recette

Calories : Moyennes

recette Rougets aux légumes et fruits

Plat

Rougets aux légumes et fruits

4

20min

20min
recette

Calories : Faibles

recette Asperges de Nice rôties aux grosses crevettes.

Plat

Asperges de Nice rôties aux grosses crevettes.

4

20min

30min
recette

Calories : Faibles

recette Confiture de gigerine ou citre

Dessert

Confiture de gigerine ou citre

6

1min

0min
recette

Calories : Moyennes

recette Fougasse

Entrée

Fougasse

10

15min

35min
recette

Calories : Moyennes

recette Tarte au citron frais

Dessert

Tarte au citron frais

6

60min

30min
recette

Calories : Moyennes

recette Fleurs de courgette farcies

Plat

Fleurs de courgette farcies

4

20min

25min
recette

Calories : Faibles



Présentation du département : Alpes-Maritimes

Département du sud-est de la France, situé dans la Région Provence-Alpes-Côte d'Azur, à la frontière avec l'Italie et sur le littoral méditerranéen.

Le département présente d'importants contrastes de reliefs. En effet, à l'étroite plaine littorale succèdent les Préalpes de Nice et de Grasse, puis les hauts sommets du Mercantour (mont Ténibre, 3031m; mont Clapier, 3045m). Le tunnel du col de Tende permet par ailleurs le passage en Italie. De nombreux cours d'eau traversent le département avant de se jeter dans la Méditerranée: Var, Estéron, Tinée, Vésubie, Roya. Nice est le chef-lieu du département et Grasse est le chef-lieu d'arrondissement.

La montagne est vouée à l'élevage pastoral, tandis que les reliefs moins abrupts accueillent des cultures variées : vignes, oliviers, fleurs, fruits, maraîchage, etc.

Les activités touristiques, cette partie de la Côte d'Azur étant l'une des plus fréquentées, grâce aux atouts naturels ou culturels que représentent, d'une part, la ville de Nice et, d'autre part, dans l'intérieur du département, le parc national du Mercantour et les stations de sports d'hiver d'Isola2000, Valberg ou Auron.

Pour en savoir plus : Comité Régional du tourisme Riviera Côte d'Azur