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Cantal (Auvergne)

Les meilleures recettes du département : Cantal

recette Rôti de dinde  au four

Plat

Rôti de dinde au four

6

10min

60min
recette

Calories : Moyennes

recette Crépinettes de Valérie

Dessert

Crépinettes de Valérie

6

20min

5min
recette

Calories : Moyennes

recette Brochet à l

Plat

Brochet à l'étuvée

4

30min

20min
recette

Calories : Faibles

recette Boudins noirs aux pommes

Plat

Boudins noirs aux pommes

4

10min

20min
recette

Calories : Moyennes

recette Aligot du Cantal

Plat

Aligot du Cantal

4

40min

35min
recette

Calories : Elevées

recette Daube auvergnate

Plat

Daube auvergnate

6

20min

200min
recette

Calories : Faibles

recette Farinette

Plat

Farinette

4

15min

10min
recette

Calories : Moyennes

recette Carpaccio de magret de mulard

Plat

Carpaccio de magret de mulard

4

20min

0min
recette

Calories : Faibles

recette Carpaccio de canard et cèpes au romarin

Plat

Carpaccio de canard et cèpes au romarin

4

120min

0min
recette

Calories : Moyennes

recette Aubergines au basilic et au citron

Plat

Aubergines au basilic et au citron

4

10min

5min
recette

Calories : Faibles

recette Jambalaya du terroir

Plat

Jambalaya du terroir

4

30min

40min
recette

Calories : Moyennes

recette Tarte au gaperon

Entrée

Tarte au gaperon

6

10min

30min
recette

Calories : Faibles

recette Patranque recette d

Patranque recette d'internaute

4

30min

20min
recette

Calories : Moyennes

recette Paillasson de pomme de terre et jambon

Plat

Paillasson de pomme de terre et jambon

6

10min

10min
recette

Calories : Moyennes

recette Soupe de brocolis aux pâtes

Entrée

Soupe de brocolis aux pâtes

4

5min

20min
recette

Calories : Faibles

recette Tarte  à la tomate et au chèvre

Entrée

Tarte à la tomate et au chèvre

6

15min

35min
recette

Calories : Faibles

recette Filets de dinde surprise

Filets de dinde surprise

4

15min

30min
recette

Calories : Moyennes

recette Gaspacho tout vert Recette d

Entrée

Gaspacho tout vert Recette d'internaute

6

30min

15min
recette

Calories : Faibles

recette Tartines gourmandes de chèvre chaud

Entrée

Tartines gourmandes de chèvre chaud

6

30min

5min
recette

Calories : Faibles

recette Boulettes de veau au cumin

Plat

Boulettes de veau au cumin

4

15min

30min
recette

Calories : Faibles

recette Soupe crémeuse de tomates aux herbes

Entrée

Soupe crémeuse de tomates aux herbes

4

10min

20min
recette

Calories : Faibles

recette Tartinade à l

Entrée

Tartinade à l'aneth

2

10min

0min
recette

Calories : Faibles

recette Consommé de boeuf et ravioles au cantal

Entrée

Consommé de boeuf et ravioles au cantal

4

30min

15min
recette

Calories : Elevées

recette Velouté léger à la laitue et aux radis

Entrée

Velouté léger à la laitue et aux radis

4

15min

15min
recette

Calories : Faibles

recette Soupe d

Entrée

Soupe d'endives au curry

6

15min

50min
recette

Calories : Faibles

recette Spaghetti aux girolles

Plat

Spaghetti aux girolles

4

20min

15min
recette

Calories : Moyennes

recette Oeufs à la neige au micro-ondes

Dessert

Oeufs à la neige au micro-ondes

4

5min

1min
recette

Calories : Faibles

recette Agneau de 10 heures

Plat

Agneau de 10 heures

4

20min

600min
recette

Calories : Faibles

recette Soupe au cantal

Entrée

Soupe au cantal

6

15min

30min
recette

Calories : Faibles

recette Crème de carottes sans crème ni lait

Crème de carottes sans crème ni lait

4

14min

35min
recette

Calories : Faibles

recette Béchamel express sans beurre

Plat

Béchamel express sans beurre

4

5min

10min
recette

Calories : Faibles

recette Grillades de porc farcies mi croquantes mi fondantes

Plat

Grillades de porc farcies mi croquantes mi...

4

15min

15min
recette

Calories : Moyennes

recette Pintade fermière d’auvergne rôtie aux coques et jus de la passion

Plat

Pintade fermière d’auvergne rôtie aux coques...

4

25min

60min
recette

Calories : Faibles

recette Beignet à la citrouille

Dessert

Beignet à la citrouille

4

15min

35min
recette

Calories : Moyennes

recette Pot au feu d

Plat

Pot au feu d'autrefois

4

35min

180min
recette

Calories : Moyennes

recette Pâte à beignets sucrés ou salés

Plat

Pâte à beignets sucrés ou salés

4

25min

5min
recette

Calories : Elevées

recette Ecrevisses sauce pimentée

Entrée

Ecrevisses sauce pimentée

6

10min

10min
recette

Calories : Moyennes

recette Thon au caramel

Plat

Thon au caramel

4

5min

20min
recette

Calories : Faibles

recette Citrons farcis au thon

Plat

Citrons farcis au thon

4

30min

0min
recette

Calories : Faibles

recette Pina colada sans alcool

Pina colada sans alcool

1

5min

0min
recette

Calories : Faibles

recette Veau à la crème normande au cidre brut

Plat

Veau à la crème normande au cidre brut

4

30min

100min
recette

Calories : Moyennes

recette Soupe auvergnate

Entrée

Soupe auvergnate

4

30min

180min
recette

Calories : Faibles

recette Croûte au Cantal

Entrée

Croûte au Cantal

6

10min

20min
recette

Calories : Moyennes

recette Tarte à la tomate et au fromage

Entrée

Tarte à la tomate et au fromage

6

10min

30min
recette

Calories : Moyennes

recette Tournedos sauce Choron

Plat

Tournedos sauce Choron

4

20min

10min
recette

Calories : Moyennes

recette Jambon aux oignons et lentilles vertes gratiné au cantal

Plat

Jambon aux oignons et lentilles vertes gratiné au...

6

20min

35min
recette

Calories : Moyennes

recette Salade composée aux gésiers de canards confits

Entrée

Salade composée aux gésiers de canards confits

4

20min

240min
recette

Calories : Moyennes

recette Salade de gésiers à l

Entrée

Salade de gésiers à l' huile de noix

4

20min

10min
recette

Calories : Moyennes

recette Aligot au cantal

Plat

Aligot au cantal

4

10min

90min
recette

Calories : Faibles

recette Salade d

Entrée

Salade d'Auvergne aux lardons

4

30min

0min
recette

Calories : Faibles

recette Petits pois à l

Plat

Petits pois à l'étouffée

6

20min

30min
recette

Calories : Faibles

recette Jambon auvergnat croustillant aux champignons

Plat

Jambon auvergnat croustillant aux champignons

4

15min

30min
recette

Calories : Moyennes

recette Terrine de boeuf  auvergnate

Entrée

Terrine de boeuf auvergnate

4

30min

210min
recette

Calories : Moyennes



Présentation du département : Cantal

Au coeur de l'Auvergne, le Cantal est un des deux départements avec le Puy de dôme sur lequel s'étend le Parc Naturel Régional des Volcans d'Auvergne, le plus vaste Parc Naturel Régional de France et le plus vaste massif volcanique d'Europe regroupant 4 massifs (Monts Dômes, Monts Dore, Cézallier, Monts du Cantal) et où le point culminant, le plomb du Cantal, se dresse à 1 855 m.

Des monts du Cantal dévalent plus de 6300 km de cours d'eau. L'eau est en effet omniprésente dans le Cantal, sous forme de rivières (Lot, Dordogne, Truyère), de torrents, de rus de montagne, de tourbières, de lacs naturels ou bien encore de cascades mais aussi sous la forme de sources minérales qui font tout autant partie de l'histoire géologique que de l'histoire culturelle du Cantal, car parées de tout temps de vertus mystérieuses tantôt curatives, tantôt maléfiques. Chaudes-Aigues, agglomération fortifiée, est connue depuis l'époque Gallo-Romaine pour sa trentaine de sources chaudes dont la température de situe entre 50° et 82°(à l'époque la ville portait le nom de Calentes Aquae signifiant « les eaux chaudes »). La ville possède également le réseau de chauffage urbain le plus ancien du monde (1332).

Dans ces paysages de plateaux (ceux de l'Aubrac ou du Cézallier par exemple qui sont classés par le Ministère de l'Environnement), de vallées, de montagnes et de forêts, et avec une population à dominante rurale, la principale activité est l'élevage (bovin, ovin,porcin).Le Cantal demeure cependant encore aujourd'hui à l'écart des grands centres industriels et des grands axes de communication ( y compris Aurillac, son chef-lieu).

Pour son développement, le département peut toutefois compter sur le tourisme, heureusement renforcé par un nombre impressionnant de châteaux, de manoirs, de maisons fortifiées, ou encore d'églises ou de chapelles romanes construits un peu partout dans la région. l'art gothique est plus rare mais demeure le bel ensemble de la cathédrale de Saint-Flour. Les villes fortifiées ne manquent pas, citons parmi les plus connues : Salers, Allanche, Aurillac, Marcolès, Mauriac, Murat, ou encore Pierrefort. Le petit patrimoine rural n'est pas en reste : on trouve dans les villages des fours à pain, des abreuvoirs, des fontaines, des lavoirs, des sécadous (séchoirs à châtaignes), des poulaillers, des ponts, des croix rénovés.

Pour en savoir plus : Comité Départemental de Tourisme