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Vienne (Poitou-Charentes)

Les meilleures recettes du département : Vienne

recette Terrine d

Entrťe

Terrine d'abats de volaille

6

20min

90min
recette

Calories : Moyennes

recette Noisettes d

Plat

Noisettes d'agneau au pineau

4

20min

120min
recette

Calories : Faibles

recette Pommes flambées

Dessert

Pommes flambées

4

20min

20min
recette

Calories : Moyennes

recette Quart arri√®re de chevreau r√īti au romarin

Plat

Quart arri√®re de chevreau r√īti au romarin

6

25min

40min
recette

Calories : Moyennes

recette Poularde de ferme à la poitevine

Plat

Poularde de ferme à la poitevine

8

35min

90min
recette

Calories : Moyennes

recette Potage à la tomate et au fenouil

Entrťe

Potage à la tomate et au fenouil

6

25min

30min
recette

Calories : Faibles

recette Pissenlits aux lardons

Plat

Pissenlits aux lardons

4

25min

4min
recette

Calories : Faibles

recette Oignons à la façon d

Oignons à la façon d'Escoffier

4

40min

60min
recette

Calories : Moyennes

recette Macarons glacés aux fraises

Dessert

Macarons glacés aux fraises

6

5min

0min
recette

Calories : Elevťes

recette Fricassée de lapin aux fruits secs et cannelle

Plat

Fricassée de lapin aux fruits secs et cannelle

4

10min

30min
recette

Calories : Faibles

recette Farci Poitevin

Plat

Farci Poitevin

4

35min

190min
recette

Calories : Moyennes

recette Epaule de chevreau en cocotte

Plat

Epaule de chevreau en cocotte

4

25min

135min
recette

Calories : Moyennes

recette Chou farci dans la tradition

Plat

Chou farci dans la tradition

4

30min

75min
recette

Calories : Moyennes

recette Chevreau sauté à la poitevine

Plat

Chevreau sauté à la poitevine

6

20min

40min
recette

Calories : Moyennes

recette Canard aux petits navets

Plat

Canard aux petits navets

6

40min

60min
recette

Calories : Elevťes

recette Agneau au fenouil

Plat

Agneau au fenouil

6

20min

90min
recette

Calories : Moyennes

recette Haddock en feuille de chou

Plat

Haddock en feuille de chou

4

10min

45min
recette

Calories : Faibles

recette Chèvre en feuilleté comme au restaurant

Dessert

Chèvre en feuilleté comme au restaurant

4

20min

15min
recette

Calories : Moyennes

recette Chevreau r√īti √† la sauce aigre-douce

Plat

Chevreau r√īti √† la sauce aigre-douce

4

30min

50min
recette

Calories : Faibles

recette Broyé du Poitou

Dessert

Broyé du Poitou

6

30min

30min
recette

Calories : Elevťes

recette Veau lardé au lard fumé et petits légumes du jardin

Plat

Veau lardé au lard fumé et petits légumes du...

4

20min

120min
recette

Calories : Moyennes

recette G√Ęteau de courgette et crabe

G√Ęteau de courgette et crabe

4

10min

20min
recette

Calories : Moyennes

recette Tomates farcies aux oeufs et fines herbes

Plat

Tomates farcies aux oeufs et fines herbes

4

15min

20min
recette

Calories : Faibles

recette Agneau mariné au vin blanc

Plat

Agneau mariné au vin blanc

4

4min

25min
recette

Calories : Moyennes

recette Soupe de fèves aux asperges et au lard

Entrťe

Soupe de fèves aux asperges et au lard

6

10min

25min
recette

Calories : Faibles

recette Faisan ou poule faisane farci aux épices

Plat

Faisan ou poule faisane farci aux épices

4

35min

45min
recette

Calories : Moyennes

recette Salade de chèvre au chutney

Entrťe

Salade de chèvre au chutney

4

15min

5min
recette

Calories : Faibles

recette Cabri roti

Cabri roti

4

5min

40min
recette

Calories : Moyennes

recette Assiette de fromages panés

Dessert

Assiette de fromages panés

4

30min

15min
recette

Calories : Moyennes

recette Cromesquis de lumas aux pommes de terre du marais

Entrťe

Cromesquis de lumas aux pommes de terre du marais

4

25min

30min
recette

Calories : Moyennes

recette Ailes de raie en papillote

Plat

Ailes de raie en papillote

4

30min

20min
recette

Calories : Faibles

recette Crème caramel light

Dessert

Crème caramel light

4

15min

20min
recette

Calories : Moyennes

recette Le broyé du poitou sans oeuf ,

Dessert

Le broyé du poitou sans oeuf ,

6

30min

30min
recette

Calories : Moyennes

recette Faisane au foie gras et aux morilles

Faisane au foie gras et aux morilles

4

20min

45min
recette

Calories : Moyennes

recette Anguille au vert

Plat

Anguille au vert

6

35min

20min
recette

Calories : Faibles

recette Agneau confit aux pommes de terres nouvelles

Plat

Agneau confit aux pommes de terres nouvelles

6

15min

240min
recette

Calories : Faibles

recette Casse museaux

Dessert

Casse museaux

4

20min

25min
recette

Calories : Moyennes

recette G√Ęteaux Poitevin au miel

Dessert

G√Ęteaux Poitevin au miel

4

20min

25min
recette

Calories : Elevťes

recette Poulet aux amandes.

Plat

Poulet aux amandes.

4

45min

60min
recette

Calories : Moyennes

recette Broyé du poitou

Dessert

Broyé du poitou

8

15min

25min
recette

Calories : Moyennes

recette Tarte gourmande au chèvre et aux pistaches

Entrťe

Tarte gourmande au chèvre et aux pistaches

4

15min

35min
recette

Calories : Faibles

recette Blanquette de veau  aux pleurotes

Plat

Blanquette de veau aux pleurotes

6

25min

75min
recette

Calories : Moyennes

recette Emincé de dinde à la crème.

Plat

Emincé de dinde à la crème.

4

15min

20min
recette

Calories : Faibles

recette Dame blanche du Poitou

Dessert

Dame blanche du Poitou

4

25min

25min
recette

Calories : Elevťes

recette Brick du Poitou

Entrťe

Brick du Poitou

4

15min

6min
recette

Calories : Faibles

recette Sauce Tartare

Plat

Sauce Tartare

10

10min

0min
recette

Calories : Moyennes

recette Broyé du Poitou aux noix

Dessert

Broyé du Poitou aux noix

8

20min

30min
recette

Calories : Moyennes

recette Petits gris en brioche à la crème de  roquefort

Dessert

Petits gris en brioche à la crème de roquefort

6

35min

20min
recette

Calories : Moyennes

recette Oeufs à la coque aux oeufs de lump

Plat

Oeufs à la coque aux oeufs de lump

4

1min

5min
recette

Calories : Faibles

recette Pastis bourrit

Dessert

Pastis bourrit

8

25min

45min
recette

Calories : Moyennes

recette Anguille panée en brochettes

Plat

Anguille panée en brochettes

4

20min

15min
recette

Calories : Faibles

recette Oeufs aux oronges

Plat

Oeufs aux oronges

4

20min

13min
recette

Calories : Moyennes

recette Crème d

Entrťe

Crème d'asperges

4

20min

15min
recette

Calories : Faibles

recette Millefeuille de topinambours au jarret d

Plat

Millefeuille de topinambours au jarret d'agneau...

4

30min

165min
recette

Calories : Moyennes



Prťsentation du dťpartement : Vienne

D√©partement de l'ouest de la France, situ√© dans la r√©gion Poitou-Charentes. Il appartient √† la r√©gion historique du Poitou. A la petite plaine du Nord succ√®de un plateau qui s'√©l√®ve progressivement vers le sud, formant les premiers contreforts du Massif central, o√Ļ coulent la Vienne et ses affluents, le Clain et la Creuse, ainsi que l'affluent de celle-ci, la Gartempe. Une boucle de la Charente fait une incursion au sud du d√©partement. Le seuil du Poitou, qui s√©pare ces deux r√©seaux hydrographiques, d√©partage le Bassin parisien du Bassin aquitain, entre Massif armoricain et Massif central.

Le chef-lieu du d√©partement est Poitiers, capitale r√©gionale, et les deux chefs-lieux d'arrondissement sont Ch√Ętellerault et Montmorillon.

Pour l'essentiel, le d√©partement pratique une agriculture associ√©e √† l'√©levage, mais deux zones, au nord-est de Poitiers et au nord de la Vienne, sont plus sp√©cialis√©es dans la grande c√©r√©aliculture, tandis qu'une autre, √† l'est de Poitiers, est plus tourn√©e vers l'√©levage bovin. Ch√Ętellerault (armement) et surtout Poitiers sont les principaux centres industriels.