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Vienne (Poitou-Charentes)

Les meilleures recettes du département : Vienne

recette Terrine d

Entrée

Terrine d'abats de volaille

6

20min

90min
recette

Calories : Moyennes

recette Noisettes d

Plat

Noisettes d'agneau au pineau

4

20min

120min
recette

Calories : Faibles

recette Pommes flambées

Dessert

Pommes flambées

4

20min

20min
recette

Calories : Moyennes

recette Quart arrière de chevreau rôti au romarin

Plat

Quart arrière de chevreau rôti au romarin

6

25min

40min
recette

Calories : Moyennes

recette Poularde de ferme à la poitevine

Plat

Poularde de ferme à la poitevine

8

35min

90min
recette

Calories : Moyennes

recette Potage à la tomate et au fenouil

Entrée

Potage à la tomate et au fenouil

6

25min

30min
recette

Calories : Faibles

recette Pissenlits aux lardons

Plat

Pissenlits aux lardons

4

25min

4min
recette

Calories : Faibles

recette Oignons à la façon d

Oignons à la façon d'Escoffier

4

40min

60min
recette

Calories : Moyennes

recette Macarons glacés aux fraises

Dessert

Macarons glacés aux fraises

6

5min

0min
recette

Calories : Elevées

recette Fricassée de lapin aux fruits secs et cannelle

Plat

Fricassée de lapin aux fruits secs et cannelle

4

10min

30min
recette

Calories : Faibles

recette Farci Poitevin

Plat

Farci Poitevin

4

35min

190min
recette

Calories : Moyennes

recette Epaule de chevreau en cocotte

Plat

Epaule de chevreau en cocotte

4

25min

135min
recette

Calories : Moyennes

recette Chou farci dans la tradition

Plat

Chou farci dans la tradition

4

30min

75min
recette

Calories : Moyennes

recette Chevreau sauté à la poitevine

Plat

Chevreau sauté à la poitevine

6

20min

40min
recette

Calories : Moyennes

recette Canard aux petits navets

Plat

Canard aux petits navets

6

40min

60min
recette

Calories : Elevées

recette Agneau au fenouil

Plat

Agneau au fenouil

6

20min

90min
recette

Calories : Moyennes

recette Haddock en feuille de chou

Plat

Haddock en feuille de chou

4

10min

45min
recette

Calories : Faibles

recette Chèvre en feuilleté comme au restaurant

Dessert

Chèvre en feuilleté comme au restaurant

4

20min

15min
recette

Calories : Moyennes

recette Chevreau rôti à la sauce aigre-douce

Plat

Chevreau rôti à la sauce aigre-douce

4

30min

50min
recette

Calories : Faibles

recette Broyé du Poitou

Dessert

Broyé du Poitou

6

30min

30min
recette

Calories : Elevées

recette Veau lardé au lard fumé et petits légumes du jardin

Plat

Veau lardé au lard fumé et petits légumes du...

4

20min

120min
recette

Calories : Moyennes

recette Escargots petits gris à la bière et aux lardons fumés

Plat

Escargots petits gris à la bière et aux lardons...

4

15min

0min
recette

Calories : Faibles

recette Gâteau de courgette et crabe

Gâteau de courgette et crabe

4

10min

20min
recette

Calories : Moyennes

recette Tomates farcies aux oeufs et fines herbes

Plat

Tomates farcies aux oeufs et fines herbes

4

15min

20min
recette

Calories : Faibles

recette Agneau mariné au vin blanc

Plat

Agneau mariné au vin blanc

4

4min

25min
recette

Calories : Moyennes

recette Soupe de fèves aux asperges et au lard

Entrée

Soupe de fèves aux asperges et au lard

6

10min

25min
recette

Calories : Faibles

recette Faisan ou poule faisane farci aux épices

Plat

Faisan ou poule faisane farci aux épices

4

35min

45min
recette

Calories : Moyennes

recette Salade de chèvre au chutney

Entrée

Salade de chèvre au chutney

4

15min

5min
recette

Calories : Faibles

recette Cabri roti

Cabri roti

4

5min

40min
recette

Calories : Moyennes

recette Assiette de fromages panés

Dessert

Assiette de fromages panés

4

30min

15min
recette

Calories : Moyennes

recette Cromesquis de lumas aux pommes de terre du marais

Entrée

Cromesquis de lumas aux pommes de terre du marais

4

25min

30min
recette

Calories : Moyennes

recette Ailes de raie en papillote

Plat

Ailes de raie en papillote

4

30min

20min
recette

Calories : Faibles

recette Crème caramel light

Dessert

Crème caramel light

4

15min

20min
recette

Calories : Moyennes

recette Le broyé du poitou sans oeuf ,

Dessert

Le broyé du poitou sans oeuf ,

6

30min

30min
recette

Calories : Moyennes

recette Faisane au foie gras et aux morilles

Faisane au foie gras et aux morilles

4

20min

45min
recette

Calories : Moyennes

recette Anguille au vert

Plat

Anguille au vert

6

35min

20min
recette

Calories : Faibles

recette Agneau confit aux pommes de terres nouvelles

Plat

Agneau confit aux pommes de terres nouvelles

6

15min

240min
recette

Calories : Faibles

recette Casse museaux

Dessert

Casse museaux

4

20min

25min
recette

Calories : Moyennes

recette Gâteaux Poitevin au miel

Dessert

Gâteaux Poitevin au miel

4

20min

25min
recette

Calories : Elevées

recette Poulet aux amandes.

Plat

Poulet aux amandes.

4

45min

60min
recette

Calories : Moyennes

recette Broyé du poitou

Dessert

Broyé du poitou

8

15min

25min
recette

Calories : Moyennes

recette Tarte gourmande au chèvre et aux pistaches

Entrée

Tarte gourmande au chèvre et aux pistaches

4

15min

35min
recette

Calories : Faibles

recette Gâteau au chocolat, beurre salé au micro-ondes

Gâteau au chocolat, beurre salé au micro-ondes

4

15min

8min
recette

Calories : Moyennes

recette Blanquette de veau  aux pleurotes

Plat

Blanquette de veau aux pleurotes

6

25min

75min
recette

Calories : Moyennes

recette Emincé de dinde à la crème.

Plat

Emincé de dinde à la crème.

4

15min

20min
recette

Calories : Faibles

recette Dame blanche du Poitou

Dessert

Dame blanche du Poitou

4

25min

25min
recette

Calories : Elevées

recette Brick du Poitou

Entrée

Brick du Poitou

4

15min

6min
recette

Calories : Faibles

recette Sauce Tartare

Plat

Sauce Tartare

10

10min

0min
recette

Calories : Moyennes

recette Broyé du Poitou aux noix

Dessert

Broyé du Poitou aux noix

8

20min

30min
recette

Calories : Moyennes

recette Petits gris en brioche à la crème de  roquefort

Dessert

Petits gris en brioche à la crème de roquefort

6

35min

20min
recette

Calories : Moyennes

recette Oeufs à la coque aux oeufs de lump

Plat

Oeufs à la coque aux oeufs de lump

4

1min

5min
recette

Calories : Faibles

recette Pastis bourrit

Dessert

Pastis bourrit

8

25min

45min
recette

Calories : Moyennes

recette Anguille panée en brochettes

Plat

Anguille panée en brochettes

4

20min

15min
recette

Calories : Faibles

recette Oeufs aux oronges

Plat

Oeufs aux oronges

4

20min

13min
recette

Calories : Moyennes

recette Crème d

Entrée

Crème d'asperges

4

20min

15min
recette

Calories : Faibles

recette Millefeuille de topinambours au jarret d

Plat

Millefeuille de topinambours au jarret d'agneau...

4

30min

165min
recette

Calories : Moyennes



Présentation du département : Vienne

Département de l'ouest de la France, situé dans la région Poitou-Charentes. Il appartient à la région historique du Poitou. A la petite plaine du Nord succède un plateau qui s'élève progressivement vers le sud, formant les premiers contreforts du Massif central, où coulent la Vienne et ses affluents, le Clain et la Creuse, ainsi que l'affluent de celle-ci, la Gartempe. Une boucle de la Charente fait une incursion au sud du département. Le seuil du Poitou, qui sépare ces deux réseaux hydrographiques, départage le Bassin parisien du Bassin aquitain, entre Massif armoricain et Massif central.

Le chef-lieu du département est Poitiers, capitale régionale, et les deux chefs-lieux d'arrondissement sont Châtellerault et Montmorillon.

Pour l'essentiel, le département pratique une agriculture associée à l'élevage, mais deux zones, au nord-est de Poitiers et au nord de la Vienne, sont plus spécialisées dans la grande céréaliculture, tandis qu'une autre, à l'est de Poitiers, est plus tournée vers l'élevage bovin. Châtellerault (armement) et surtout Poitiers sont les principaux centres industriels.